ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. I. - COMPARAISON DES ESTIMATIONS DE LA TENDRETÉ OBTENUES AVEC LE « WARNER BRATLZER APPARATUS » ET AVEC UN JURY DE DÉGUSTATEURS
Ann. Zootech., 13 1 (1964) 93-102
DOI: https://doi.org/10.1051/animres:19640107
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