ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. II. — COMPARAISON DE LA TENDRETÉ DES MUSCLES DE JEUNES TAURILLONS ET DE FEMELLES BOVINES DE RÉFORME B.-L. DUMONTAnn. Zootech., 21 4 (1972) 575-578DOI: https://doi.org/10.1051/animres:19720408