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Qualités organoleptiques des viandes de Porcs mâles entiers ou castrés : composition des graisses et odeurs sexuelles chez les races hypermusclées

M. BONNEAU, B. DESMOULIN, B. L. DUMONT, CHALIER, PEINIAU, GRANSART, DECHANET, LEYRIS, CANO, DEGAS, HUDZIK, PAUMIER and ROUSSEL

Ann. Zootech., 28 1 (1979) 53-72

DOI: https://doi.org/10.1051/animres:19790104

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