ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. I. - COMPARAISON DES ESTIMATIONS DE LA TENDRETÉ OBTENUES AVEC LE « WARNER BRATLZER APPARATUS » ET AVEC UN JURY DE DÉGUSTATEURS
and
Ann. Zootech., 13 1 (1964) 93-102
DOI: 10.1051/animres:19640107