ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. I. - COMPARAISON DES ESTIMATIONS DE LA TENDRETÉ OBTENUES AVEC LE « WARNER BRATLZER APPARATUS » ET AVEC UN JURY DE DÉGUSTATEURS | Animal Research

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Volume 13 / No 1 (1964)

Ann. Zootech., 13 1 (1964) 93-102

Abstract

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Issue		Ann. Zootech. Volume 13, Number 1, 1964


Page(s)		93 - 102
DOI		https://doi.org/10.1051/animres:19640107

Ann. Zootech. 13 (1964) 93-102
DOI: 10.1051/animres:19640107

ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. I. - COMPARAISON DES ESTIMATIONS DE LA TENDRETÉ OBTENUES AVEC LE « WARNER BRATLZER APPARATUS » ET AVEC UN JURY DE DÉGUSTATEURS

Y. RENOU and Colette GIRARD

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