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Ann. Zootech.
Volume 49, Number 3, May-June 2000
Nutrition des Ruminants, Santé Humaine et Environnement
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| Page(s) | 165 - 180 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2000116 | |
DOI: 10.1051/animres:2000116
Ann. Zootech. 49 (2000) 165-180
Dietary fatty acids and human health
Christine M. Williams
Hugh Sinclair Unit of Human Nutrition, Department of Food Science and Technology,
University of Reading, Reading RG6 6AP, UK
(
Abstract:
A considerable amount of evidence has accumulated to support the view that the very long
chain omega 3 fatty acids (eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA))
have beneficial cardiovascular and anti-inflammatory properties and that levels of their
consumption are insufficient in most Western diets. More recently, attention has been given
to the possibility that the precursor omega-3 PUFA, alpha linolenic acid (ALNA), may share
some of the beneficial actions of EPA/DHA on human health. Further research into the
metabolism and physiological actions of ALNA, and comparisons with EPA/DHA, is needed
before conclusions regarding the optimal amounts and types of omega-3 PUFA for human
health can be defined. Conjugated linoleic acid (CLA), which arises as a metabolic
by-product of rumen hydrogenation and which is found in foods of animal origin, has
been proposed to possess potent health promoting properties, but much of this research
has been conducted in experimental animals. There is an urgent need for complementary
studies in human volunteers, to confirm the putative anti-carcinogenic, anti-atherogenic,
anti-lipogenic and immuno-suppressive properties of CLA.
Keywords:
human health / fatty acids / omega-3 PUFA / conjugated linoleic acid
Résumé:
Acides gras alimentaires et santé humaine. Il a été amplement démontré que les acides
gras à très longue chaîne en oméga 3, les acides eicoapentaenoïque (EPA) et decosahexaenoïque
(DHA) ont des effets positifs relatifs à l'apparition des maladies cardio-vasculaires,
et des propriété anti-inflammatoires. Leur consommation par l'Homme est insuffisante dans
la plupart des pays occidentaux. Récemment il est apparu que l'acide alpha linolénique,
précurseur des acides gras en oméga 3, pouvait partager avec l'EPA et le DHA certains
effets positifs sur la santé humaine. Des recherches complémentaires sur le métabolisme
et le rôle physiologique de l'acide alpha linolénique, ainsi que des comparaisons avec
l'EPA et le DHA sont nécessaires avant de pouvoir définir les apports recommandés
optimaux de chacun de ces acides gras. L'acide linoléique conjugué (CLA) qui provient du
métabolisme ruminal des acides gras et qui est présent dans les aliments d'origine animale,
a été décrit comme potentiellement favorable à la santé humaine, mais la plupart des
expérimentations ont été conduites sur animaux de laboratoire. Il y a une urgence à
réaliser des études complémentaires sur des volontaires humains, afin de confirmer les
propriétés annoncées du CLA, à savoir des effets anti-carcinogène, anti-athérogène,
anti-lipogénique et une modulation de l'immunité.
Mots clé :
santé humaine / acides gras / oméga-3 PUFA / acide linoléique conjugué
Correspondence and reprints: Christine M. Williams
tel. 00 44 1189 318706; e-mail: c.m.williams@reading.ac.uk
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