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Ann. Zootech.
Volume 49, Number 3, May-June 2000
Nutrition des Ruminants, Santé Humaine et Environnement
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Page(s) | 273 - 290 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2000121 |
DOI: 10.1051/animres:2000121
Ann. Zootech. 49 (2000) 273-290
Consumer concerns about industrialized agriculture and food safety: importance, origin and possible solutions
Sylvie Bonny
INRA-ESR, BP 1, 78850 Grignon, France
(
Abstract:
Modern agriculture and the food industry throughout western Europe, especially in France,
have become the subject of consumer criticism. The concern is focussed mainly on product
quality and safety, and on environmental impact. It has therefore appeared interesting to
analyse the concern along with the answers offered by the various actors concerned. First,
a global review of the good and bad points of the techno-economic development of agriculture
over the past few decades is presented. Then, referring to survey results, an evaluation is
made of the risks as perceived by consumers. The underlying explanatory factors motivating
consumer concern and the lack of confidence in agriculture are studied in order to see if
the answers proposed are appropriate to the problems. In fact, the answers often appear to
be relatively technical (for example of a biochemical nature), whereas the points of
concern are not limited to technical matters. Several wider range, more prospective
ideas are discussed in conclusion, notably the world-wide situation and the overall
question of biotechnology.
Keywords:
consumer / food safety / industrialized agriculture / risk / evolution
of agriculture
Résumé:
Le questionnement des consommateurs envers le productivisme agricole et les risques
sanitaires alimentaires : importance, origine, et solutions recherchées. L'agriculture
et l'industrie agro-alimentaire modernes font actuellement, en Europe occidentale et en
particulier en France, l'objet de critiques de la part des consommateurs, notamment en
matière de qualité des produits et d'impacts sur l'environnement. Ce texte vise à analyser
ces questionnements et les réponses apportées par les différents acteurs concernés. En
premier lieu un bilan d'ensemble de l'évolution technico-économique des dernières
décennies en agriculture est tracé en vue de fournir une vison globale et synthétique de
ses aspects positifs et négatifs. On donne ensuite une estimation des risques perçus par
les consommateurs en s'appuyant notamment sur les résultats de divers sondages. Puis sont
étudiés les facteurs explicatifs du questionnement et de la crise de confiance à l'égard
de l'agriculture afin de disposer d'éléments pour examiner si les réponses apportées sont
adaptées. Or ces dernières apparaissent souvent comme des réponses surtout techniques à une
demande qui n'est pas seulement technique. Enfin diverses réflexions plus larges et plus
prospectives sont esquissées, en considérant notamment la dimension mondiale et la question
des biotechnologies.
Mots clé :
consommateur / sûreté alimentaire / productivisme / risque / évolution
de l'agriculture
Correspondence and reprints: Sylvie Bonny
e-mail: bonny@grignon.inra.fr
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