Anim. Res. 51 (2002) 305-313
DOI: 10.1051/animres:2002026

Reducing the impact of condensed tannins in a diet based on carob pulp using two levels of polyethylene glycol: lamb growth, digestion and meat quality

Alessandro Priolo^a, Massimiliano Lanza^a, Marco Bella^a, Pietro Pennisi^a, Venera Fasone^b and Luisa Biondi<sup>a

a</sup>  University of Catania, DACPA Sezione di Scienze delle Produzioni Animali, Via Valdisavoia 5, 95123 Catania, Italy
^b  University of Reggio Calabria, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-forestali e Ambientali, Reggio Calabria, Italy

(Received 7 February 2002; accepted 19 September 2002)

Abstract
Fourteen male Comisana lambs were divided into two groups of seven at age 45 days and were fed a diet containing 56% of dried carob pulp (as fed basis). One group (P10) received a supplement of 10 g of polyethylene glycol (PEG) for each kg of diet, while the second group (P40) received a supplement of 40 g of PEG for each kg of diet. Both diets were ground and supplied ad libitum. The experimental diet contained 2.1% of condensed tannins (CT) on a dry matter basis. The lambs fed the P40 diet had higher average daily gain than the P10 lambs ( P < 0.05) and obtained higher live weights at slaughter ( P = 0.08) although the dry matter intake was not different between the treatments. The increased level of PEG (P40 vs. P10 lambs) increased dry matter digestibility ( P = 0.07) and nitrogen (N) and neutral detergent fibre (NDF) digestibility ( P < 0.01). The carcasses from the P40 lambs were heavier and fattier than those from the P10 lambs ( P < 0.05). Meat (l. dorsi muscle) from the P10 lambs showed higher ( P < 0.05) values of lightness (L ^*) compared to the P40 lambs. No differences in eating quality were registered among the groups. These results indicate that in a diet based on carob pulp (56%), 10 g of PEG per kg of diet are not sufficient to eliminate the effects of CT.

Résumé
Réduction de l'impact des tannins condensés dans un régime à base de pulpe de caroube en utilisant deux niveaux de polyéthylène glycol : croissance des agneaux, digestion et qualité de la viande. Quatorze agneaux mâles de race Comisana ont été séparés à l'âge de 45 jours en deux groupes de sept individus, et ont reçu un régime contenant 56 % de pulpe de caroube. Un groupe (P10) a reçu un supplément de 10 g de polyéthylène glycol (PEG) par kg de ce régime, tandis que le second groupe (P40) en a reçu 40 g kg ^-1. Dans les deux cas, le régime expérimental était broyé et distribué ad libitum aux animaux. Il contenait 2,1 % (de la matière sèche) de tannins condensés (CT). Les agneaux P40 ont eu un gain moyen quotidien plus important que les agneaux P10 ( P < 0,05) et un poids vif à l'abattage également supérieur ( P = 0,08), malgré une ingestion en matière sèche similaire entre traitements. Avec l'augmentation du niveau de PEG (agneaux P40 vs. P10), la digestibilité de la matière sèche a légèrement augmenté ( P = 0,07), tandis que celles de l'azote et du NDF se sont accrues de façon plus marquée ( P < 0,01). Les carcasses des agneaux P40 étaient plus lourdes et plus grasses que celles des agneaux P10 ( P < 0,05). La viande de ces derniers (muscle l. dorsi) montrait des valeurs de luminosité supérieures à celle des agneaux P40 ( P < 0,05). En revanche, leur qualité sensorielle ne semblait pas différente. Ces résultats indiquent qu'avec un régime à base de pulpe de caroube (56 %), un supplément de 10 g PEG kg ^-1 n'est pas suffisant pour éliminer les effets des tannins condensés.

Key words: carob pulp / meat quality / polyethylene glycol / sheep / tannins

Mots clés : pulpe de caroube / qualité de la viande / polyéthylène glycol / mouton / tannins

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