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Anim. Res.
Volume 52, Number 3, May-June 2003
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Page(s) | 263 - 270 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2003019 |
DOI: 10.1051/animres:2003019
Effect of partially or totally replacing soybean meal and maize by chickpeas (Cicer arietinum L.) in lamb diets: growth performances, carcass and meat quality
Massimiliano Lanzaa, Marco Bellaa, Damaso Barbagalloa, Venera Fasoneb, Lucia Finocchiaroa and Alessandro Prioloaa Dipartimento di Scienze Agronomiche, Agrochimiche e delle Produzioni Animali - sez. di Scienze delle Produzioni Animali, Università di Catania, Via Valdisavoia, 5 - 95123 Catania, Italy
b Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-forestali e Ambientali, Università di Reggio Calabria, Piazza S. Francesco, 7 - 89061 Reggio Calabria, Italy
(Received 11 October 2002; accepted 17 April 2003)
Abstract
Twenty-seven weaned Barbaresca lambs, divided on the basis of live
weight into three groups of nine animals, were offered access to
one of three different diets addressing the partial or total
replacement of soybean meal and maize by chickpeas
(Cicer arietinum L.). Soybean meal, maize and chickpeas were
present in the diets in the following proportions (% on an as-fed basis):
13-30-0 (SBM); 7-18-20 (C20) and 0-0-42 (C42). The diets had similar
crude protein (162.6, 163.9 and 166.4 g
kg
-1 DM for SBM, C20 and C42
diets, respectively) and neutral-detergent fibre (NDF: 265.8, 250.0
and 253.1 g
kg
-1 DM, respectively). Lambs from the SBM and C20 groups
tended (
P < 0.10) to grow faster compared to lambs from the C42
group (276 and 285 vs. 225 g
d
-1, respectively). Accordingly,
final weight and empty body weight were higher (
P < 0.10) in the SBM
and C20 groups than in the C42 group. Carcass fat score, caudal fat
colour and firmness were not different across treatments. On hind
leg dissection, a higher (P < 0.10) lean/bone ratio was observed
in C20 and C42 groups than SBM. Meat ultimate pH, colour coordinates,
drip and cooking losses and shear force were not affected by diet as
well as the chemical composition of the meat. In conclusion, partially
replacing soybean meal and maize by 20% chickpeas did not negatively
affect growth performance compared to totally replacing (42% chickpeas).
Furthermore, the lean/bone ratio was more favourable in lambs fed diets
with soybean meal and maize partially or totally replaced by chickpeas.
Meat quality was not affected by the diet treatments.
Résumé
Remplacement total ou partiel du tourteau de soja et du maïs par du
pois chiche (Cicer arietinum L.) dans des régimes pour agneaux :
croissance et qualité de la carcasse et de la viande.
Vingt-sept
agneaux de race Barbaresca, ont été répartis en 3 lots de 9 animaux
sur la base de leurs poids vifs. Chaque lot a reçu un régime différent
avec une proportion de tourteau de soja, de maïs et de pois chiche
(Cicer arietinum L.) variable. Ces 3 aliments représentaient respectivement
13-30-0 % ; 7-18-20 % et 0-0-42 % pour les rations SBM, C20 et C42.
Les teneurs en MAT (respectivement 162,6, 163,9 et 166,4 g
kg
-1 MS pour
les régimes SBM, C20 et C42) et en NDF (respectivement 265,8, 250 et
253,1 g
kg
-1 MS) étaient équivalentes dans les 3 régimes. Comparativement
aux agneaux du groupe C42, la croissance des agneaux des groupes SBM et
C20 a eu tendance (
P < 0,10) à être plus rapide (225 vs. 276 et
285 g
d
-1 respectivement) et leurs poids vifs vides finaux ont été
supérieurs (
P < 0,10). La quantité de gras, la couleur et la fermeté
du gras caudal ont été identiques dans les 3 groupes. Le rapport
muscle/os du membre postérieur a été plus élevé (
P < 0,10) pour
les agneaux des groupes C20 et C42 que pour les agneaux du groupe SBM.
Le pH ultime de la viande, ses paramètres de couleur, les pertes d'eau
lors du ressuyage ou de la cuisson ainsi que la force de cisaillement
de Warner Bratzler n'ont pas été affectés par le traitement. De plus,
l'analyse chimique de la viande n'a révélé aucune différence entre les
trois lots d'animaux. Dans cet essai, le remplacement partiel du tourteau
de soja et du maïs par du pois chiche n'a pas affecté les performances de
croissance des agneaux. Le remplacement total ou partiel du tourteau de
soja et du maïs par du pois chiche a augmenté le rapport muscle/os.
La qualité de la viande n'a pas été modifiée par les traitements.
Key words: chickpea / lamb / Barbaresca / meat quality
Mots clés : pois chiche / agneaux / Barbaresca / qualité de la viande
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