Anim. Res. 52 (2003) 263-270
DOI: 10.1051/animres:2003019

Effect of partially or totally replacing soybean meal and maize by chickpeas (Cicer arietinum L.) in lamb diets: growth performances, carcass and meat quality

Massimiliano Lanza^a, Marco Bella^a, Damaso Barbagallo^a, Venera Fasone^b, Lucia Finocchiaro^a and Alessandro Priolo<sup>a

a</sup>  Dipartimento di Scienze Agronomiche, Agrochimiche e delle Produzioni Animali - sez. di Scienze delle Produzioni Animali, Università di Catania, Via Valdisavoia, 5 - 95123 Catania, Italy
^b  Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-forestali e Ambientali, Università di Reggio Calabria, Piazza S. Francesco, 7 - 89061 Reggio Calabria, Italy

(Received 11 October 2002; accepted 17 April 2003)

Abstract
Twenty-seven weaned Barbaresca lambs, divided on the basis of live weight into three groups of nine animals, were offered access to one of three different diets addressing the partial or total replacement of soybean meal and maize by chickpeas (Cicer arietinum L.). Soybean meal, maize and chickpeas were present in the diets in the following proportions (% on an as-fed basis): 13-30-0 (SBM); 7-18-20 (C20) and 0-0-42 (C42). The diets had similar crude protein (162.6, 163.9 and 166.4 g kg ^-1 DM for SBM, C20 and C42 diets, respectively) and neutral-detergent fibre (NDF: 265.8, 250.0 and 253.1 g kg ^-1 DM, respectively). Lambs from the SBM and C20 groups tended ( P < 0.10) to grow faster compared to lambs from the C42 group (276 and 285 vs. 225 g d ^-1, respectively). Accordingly, final weight and empty body weight were higher ( P < 0.10) in the SBM and C20 groups than in the C42 group. Carcass fat score, caudal fat colour and firmness were not different across treatments. On hind leg dissection, a higher (P < 0.10) lean/bone ratio was observed in C20 and C42 groups than SBM. Meat ultimate pH, colour coordinates, drip and cooking losses and shear force were not affected by diet as well as the chemical composition of the meat. In conclusion, partially replacing soybean meal and maize by 20% chickpeas did not negatively affect growth performance compared to totally replacing (42% chickpeas). Furthermore, the lean/bone ratio was more favourable in lambs fed diets with soybean meal and maize partially or totally replaced by chickpeas. Meat quality was not affected by the diet treatments.

Résumé
Remplacement total ou partiel du tourteau de soja et du maïs par du pois chiche (Cicer arietinum L.) dans des régimes pour agneaux : croissance et qualité de la carcasse et de la viande. Vingt-sept agneaux de race Barbaresca, ont été répartis en 3 lots de 9 animaux sur la base de leurs poids vifs. Chaque lot a reçu un régime différent avec une proportion de tourteau de soja, de maïs et de pois chiche (Cicer arietinum L.) variable. Ces 3 aliments représentaient respectivement 13-30-0 % ; 7-18-20 % et 0-0-42 % pour les rations SBM, C20 et C42. Les teneurs en MAT (respectivement 162,6, 163,9 et 166,4 g kg ^-1 MS pour les régimes SBM, C20 et C42) et en NDF (respectivement 265,8, 250 et 253,1 g kg ^-1 MS) étaient équivalentes dans les 3 régimes. Comparativement aux agneaux du groupe C42, la croissance des agneaux des groupes SBM et C20 a eu tendance ( P < 0,10) à être plus rapide (225 vs. 276 et 285 g d ^-1 respectivement) et leurs poids vifs vides finaux ont été supérieurs ( P < 0,10). La quantité de gras, la couleur et la fermeté du gras caudal ont été identiques dans les 3 groupes. Le rapport muscle/os du membre postérieur a été plus élevé ( P < 0,10) pour les agneaux des groupes C20 et C42 que pour les agneaux du groupe SBM. Le pH ultime de la viande, ses paramètres de couleur, les pertes d'eau lors du ressuyage ou de la cuisson ainsi que la force de cisaillement de Warner Bratzler n'ont pas été affectés par le traitement. De plus, l'analyse chimique de la viande n'a révélé aucune différence entre les trois lots d'animaux. Dans cet essai, le remplacement partiel du tourteau de soja et du maïs par du pois chiche n'a pas affecté les performances de croissance des agneaux. Le remplacement total ou partiel du tourteau de soja et du maïs par du pois chiche a augmenté le rapport muscle/os. La qualité de la viande n'a pas été modifiée par les traitements.

Key words: chickpea / lamb / Barbaresca / meat quality

Mots clés : pois chiche / agneaux / Barbaresca / qualité de la viande

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