DOI: 10.1051/animres:2001140

Anim. Res. 50 (2001) 415-425

Physicochemical properties, gross composition, energy value and nitrogen fractions of Haflinger nursing mare milk throughout 6 lactation months

Primo Mariani, Andrea Summer, Francesca Martuzzi, Paolo Formaggioni, Alberto Sabbioni and Antonio Lucio Catalano

Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Sezione di Scienze Zootecniche e Qualità delle Produzioni Animali, Università degli Studi di Parma, Via del Taglio 8, 43100 Parma, Italy

(Received 15 March 2001; accepted 3 August 2001)

Abstract
The trends of the physicochemical properties, chemical constituents and main nitrogen fractions of Haflinger mare milk were studied. Milk samples were collected at d 4, 20, 40, 60, 80, 120, 150 and 180 post-partum, by hand-milking from 5 mares, 7-14 years old (4-11 parities) and 400-490 kg live weight. Density, pH, titratable acidity, fat, protein, lactose and ash varied significantly during the first lactation period, while the freezing point showed statistically no significant modifications. The contents of fat, protein and ash diminished. In addition, the gross energy value tended to decrease and the lactose content increased. Total N content decreased significantly ( P < 0.0001), especially between d 4 (515 mg) and d 40 (286 mg) and, to a lesser degree, until d 180 of lactation (255 mg100 g^-1 milk). The casein number varied significantly ( P < 0.001), particularly between the beginning (56.32% ) and the end (45.40% ) of lactation. The trend of non-protein N and globulin N fractions was different; both the 2nd and 3rd month showed the lowest values of the entire lactation ( P < 0.05). The non-protein N proportion (NPN 100 / total N) increased significantly ( P < 0.001) from the beginning (7.74% at d 4) to the end (12.37% at d 180) of lactation. The globulin N proportion increased from the end of the 4th lactation month, reaching in the final period an average value of about 10% of total N, but with an irregular trend ( P > 0.05).

Résumé
Propriétés physico-chimiques, composition chimique, valeur énergétique et fractions azotées du lait de jument de race Haflinger pendant 6 mois de lactation. L'évolution des propriétés physico-chimiques, des constituants chimiques et des principales fractions azotées du lait de jument de race Haflinger a été étudiée. Les prélèvements de lait ont été effectués à 4, 20, 40, 60, 80, 120, 150 et 180 jours après la mise-bas. Les échantillons de lait ont été prélevés manuellement sur 5 juments, ayant un âge de 7 à 14 ans (4 à 11 mises-bas) et un poids vif de 400 à 490 kg. La densité, le pH, l'acidité de titration, la matière grasse, les matières azotées, le lactose et les cendres ont varié de façon significative pendant la première période de lactation ; tandis que le point de congélation n'a pas été significativement modifié. Les teneurs en matières azotées, matière grasse et cendres ont été diminuées, de même que la valeur énergétique ; en revanche, la teneur en lactose a augmenté. La teneur en azote total a diminué significativement (P <0,0001), notamment entre le 4e (515 mg100 g^-1 de lait) et le 40e (286 mg100 g^-1 de lait) jour de lactation et, dans une moindre mesure, jusqu'au 180e jour de lactation (255 mg100 g^-1 de lait). La proportion de caséine dans les matières azotées totales a varié significativement ( P < 0,001), surtout entre le début (56,32 % ) et la fin (45,40 % ) de la lactation. L'évolution des fractions d'azote non-protéique (NPN) et d'azote des globulines a été différente ; toutes les deux ont eu les valeurs les plus faibles le 2e et le 3e mois de lactation ( P < 0,05). La proportion d'azote non-protéique dans les matières azotées totales a augmenté significativement ( P < 0,001) du début (7,74 % à 4 jours) à la fin (12,37 % à 180 jours) de la lactation. La proportion de globulines dans les matières azotées totales a augmenté à partir de la fin du 4e mois de lactation, jusqu'à une valeur moyenne d'environ 10 % de l'azote total (mais avec une évolution irrégulière, P > 0,05) en fin de lactation.

Key words: Haflinger horse / nursing mare / lactation stage / milk properties / milk composition / nitrogen fractions

Mots clés : cheval Haflinger / jument / stade de la lactation / propriétés du lait / composition du lait / fractions azotées

Correspondence and reprints: Andrea Summer
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