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Anim. Res.
Volume 51, Number 5, September-October 2002
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Page(s) | 383 - 393 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2002031 |
DOI: 10.1051/animres:2002031
Effect of mastitis and related-germ on milk yield and composition during naturally-occurring udder infections in dairy cows
Jean-Baptiste Coulona, Patrick Gasquib, Jacques Barnouinb, Alain Olliera, Philippe Pradelc and Dominique Pomièsaa Unité de Recherches sur les Herbivores, INRA, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle, France
b Unité d'Épidémiologie Animale, INRA, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle, France
c Domaine de la Borie, INRA, 15330 Marcenat, France
(Received 14 February 2002; accepted 27 September 2002)
Abstract
The effect of mastitis and related-germs on milk chemical composition
(protein and lactose contents) and milk somatic cell count (SCC) was
investigated in 501 milk quarter samples during two consecutive years
in cows from three experimental herds. Each infected quarter was matched
by a healthy one in the same udder, as a control. Milk protein and mineral
assays were performed in a sub- sample of 128 milks. Staphylococci were the
most frequently isolated germs (Staphylococcus aureus: 27%, coagulase-negative
Staphylococci: 26%, Streptococci: 21%). Major milk pathogens (Staphylococcus
aureus
, Streptococcus uberis or Escherichia coli) associated with clinical
signs of mastitis were accompanied by higher SCC (+1.6 log
mL
-1,
P < 0.01),
lower lactose concentration (-7.6 g
kg
-1,
P < 0.01), higher protein
concentration (+3.3 g
kg
-1,
P < 0.01) and higher soluble protein concentrations (IgG and BSA),
hence a sharp decrease in the casein/protein ratio (-10 percentage points,
P < 0.01).
Changes were more marked when Escherichia coli was present. Corynebacterium bovis
did not alter milk chemical composition whereas coagulase-negative Staphylococci slightly
reduced lactose concentration (-1.8 g
kg
-1) and increased SCC
(+0.37 log
mL
-1). Calcium and phosphorus milk contents were hardly
modified by the presence of microorganisms. The decrease in milk yield during clinical
mastitis varied from 1.6 kg
d
-1 in the presence of Staphylococcus aureus
to 15 kg
d
-1 in the presence of Escherichia coli.
Résumé
Effet du type de mammite et du germe sur la production et la composition du lait
lors d'infections mammaires naturelles chez la vache laitière.
L'effet de la nature
des germes pathogènes présents dans le lait sur la composition chimique (taux protéique,
taux de lactose) et la numération cellulaire du lait a été étudié à partir d'un
échantillon de 501 laits de quartiers prélevés au cours de 2 années consécutives
sur les vaches de 3 troupeaux expérimentaux. Pour chaque quartier infecté, un quartier
sain de la même mamelle a servi de témoin. Sur 128 de ces prélèvements, des analyses
de la composition minérale et protéique des laits ont été réalisées. Les germes les
plus fréquemment observés ont été les staphylocoques (27 % de Staphylococcus aureus
et 26 % de staphylocoques à coagulase négative) et les streptocoques (21 %). Lorsqu'elle
a été associée à des signes de mammites cliniques, la présence d'un germe majeur
(Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis ou Escherichia coli)
s'est accompagnée d'une augmentation de la numération cellulaire (+1,6 log
mL
-1,
P < 0,01), d'une diminution de la teneur en lactose (-7,6 g
kg
-1,
P < 0,01),
d'une augmentation du taux protéique (+3,3 g
kg
-1,
P < 0,01) et du taux
de protéines solubles (IgG et BSA), de sorte que le rapport caséines/protéines a fortement
diminué (-10 points de pourcentage,
P < 0,01). Ces modifications ont été les plus
importantes en présence d'Escherichia coli. La présence de Corynebacterium bovis
n'a pas modifié la composition chimique du lait, alors que celle de staphylocoques à
coagulase négative a légèrement mais significativement entraîné une diminution de la
teneur en lactose (-1,8 g
kg
-1) et une augmentation de la numération cellulaire
(+0,37 log
mL
-1). Les teneurs en calcium et en phosphore n'ont été que
peu modifiées par la présence de germes pathogènes. La chute de production
au moment de la mammite clinique a varié de 1,6 kg
j
-1 en présence
de Staphylococcus aureus à 15,5 kg
j
-1 en présence d'Escherichia coli.
Key words: mastitis / milk composition / microorganism
Mots clés : mammites / composition chimique du lait / germes
Correspondence and reprints: Jean-Baptiste Coulon
e-mail: jbc@clermont.inra.fr
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