Anim. Res. 54 (2005) 297-306
DOI: 10.1051/animres:2005026

Inclusion of wheat gluten as a protein source in diets for weaned pigs

María Blasco, Manuel Fondevila and José Antonio Guada

Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza, Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain

(Received 27 May 2004; accepted 22 April 2005)

Abstract - The effect of substitution of fish meal (FM) by wheat gluten (WG) or hydrolysed wheat gluten (HG) in weaned pig diets was studied in two experimental periods. The tested protein sources were included at proportionally 0.10 and 0.06 in two diets formulated to meet pig requirements for weeks 0 to 2 and 3 to 5 after weaning, respectively. During each period, 5 lots of 5 weaned piglets (21 d old) per treatment were used to estimate growth, feed intake and nutrient digestibility. In addition, in the first period, one pig per replicate was slaughtered at the end of each phase in order to estimate ileal digestibility and pH, ammonia concentration and intestinal histology in different sections of the tract. There were no significant differences in daily growth, but the pigs consumed more of the FM diet than of the WG or HG diets on phase 3-5 (875, 807 and 827 g·d^-1; P < 0.10). Total apparent dry matter, organic matter and crude protein digestibility were higher with wheat gluten diets (P < 0.001), but no differences were observed in ileal digestibility. However, ammonia concentration was higher in FM than WG in phase 0-2 (P < 0.01). Overall villous height tended (P = 0.10) to be higher with HG than FM. In conclusion, substitution of fish meal by wheat gluten in weaning pig diets does not affect growth up to 5 weeks after weaning. In addition, wheat gluten diets had higher apparent digestibility, maybe as a result of a reduced negative impact of weaning on enteric mucosa. There were no differences that might be attributed to the enhanced protein solubility of the hydrolysed wheat gluten.

Résumé - Inclusion de gluten de blé comme source de protéines dans les rations des porcelets sevrés. L'effet de la substitution de la farine de poisson (FM) par le gluten de blé naturel (WG) ou hydrolysé (HG) dans les rations de porcelets sevrés a été étudié lors de 2 périodes expérimentales. Les sources de protéines ont été incorporées dans une proportion de 0,10 et de 0,06 dans deux aliments formulés pour couvrir les besoins de croissance des animaux pendant deux phases, respectivement, des semaines 0 à 2 et des semaines 3 à 5 après le sevrage. Au total 5 groupes de 5 porcelets ont été utilisés pour chaque traitement afin de déterminer les quantités ingérées, la digestibilité des aliments et la croissance des animaux. A la fin de chaque phase, lors de la première période, un porcelet de chaque répétition a été abattu pour mesurer la digestibilité iléale, le pH, la concentration en ammoniaque et les caractéristiques histologiques de l'intestin. Aucune différence n'a été observée pour le gain moyen quotidien, même si la quantité de matière sèche ingérée avec la ration FM a été supérieure à celle des rations WG et HG (875, 807 and 827 g·d^-1; P < 0,10) durant la seconde phase. Les digestibilités apparentes de la matière sèche, de la matière organique et des protéines ont été les plus élevées avec WG et HG (P < 0,001), tandis que les digestibilités iléales n'ont pas présenté de différences significatives. En revanche, la concentration en ammoniaque a été supérieure avec FM comparativement à WG (P < 0,01) durant les deux premières semaines après le sevrage. Dans l'ensemble, la hauteur des villosités a eu tendance (P = 0,10) à être plus élevée avec HG qu'avec FM. En conclusion, la substitution de la farine de poisson par le gluten de blé n'a pas eu d'effet sur la croissance des porcelets durant les cinq premières semaines après le sevrage. La substitution de FM par le gluten de blé a amélioré la digestibilité apparente de la matière organique, ceci peut être dû à la réduction de l'impact négatif du sevrage sur la muqueuse entérique.

Key words: wheat gluten / hydrolysed protein / intestinal histology / weaned pigs

Mots clés : gluten de blé / protéine hydrolysée / histologie intestinale / porcelets sevrés

Corresponding author: Manuel Fondevila fonde@unizar.es

© INRA, EDP Sciences 2005