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Anim. Res.
Volume 55, Number 6, November-December 2006
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Page(s) | 533 - 544 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2006031 | |
Published online | 17 October 2006 |
DOI: 10.1051/animres:2006031
Effects of mountain grassland maturity stage and grazing management on carotenoids in sward and cow's milk
Francisco Calderóna, Gabriele Tornambéb, Bruno Martina, Philippe Pradelc, Béatrice Chauveau-Duriota and Pierre Nozièreaa Unité de Recherche sur les Herbivores, INRA Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle, France
b Dipartimento S.En.Fi.Mi.Zo., Università degli Studi di Palermo, 90100 Palermo, Italia
c Domaine de la Borie, INRA Marcenat, 15330 Marcenat, France
(Received 8 November 2005 - Accepted 30 June 2006 - Published online 17 October 2006)
Abstract - Carotenoids are involved in the sensorial and
nutritional values of dairy products. In grazing systems, both herbage
maturity stage and grazing management may affect the amount of carotenoid
ingested, thus these factors may affect carotenoid concentrations in milk.
Two homogenous plots of mountain grassland (1.4 and 2.0 ha) were grazed
during two cycles of growth by 6 dairy cows in mid lactation, in strip (SG)
and rotational grazing (RG), respectively. We monitored the changes in
carotenoid concentrations in sward and milk, measured by HPLC twice a week.
Seven carotenoids were identified in the sward: violaxanthin,
antheraxanthin, epilutein, lutein, zeaxanthin, ß-carotene and 13-cis
ß-carotene. Forage quality decreased throughout the course of the first
growth stage, but carotenoid concentration in sward did not significantly
change. In early regrowth, forage quality was high and the concentration of
ß-carotene and xanthophylls also tended to be higher. Carotenoid
concentrations in sward were not affected by grazing management, averaging
350 g per g DM. The carotenoids identified in milk were
-carotene (75%) and lutein (25%). A significant decrease in
ß-carotene concentration in milk was observed throughout the course of
the first growth stage, from 5.37 to 3.87
g per g fat, whereas it
increased to 4.91
g per g fat in early regrowth.
-carotene
concentration in milk was not affected by grazing management, averaging 4.72
and 5.03
g per g fat for RG and SG, respectively. However, lutein
concentration was slightly lower for RG than for SG, averaging 1.39 and 1.74
g per g fat, respectively. It is concluded that carotenoids in milk
were only slightly affected by herbage maturity stage, and to a lesser
extent by grazing management.
Résumé - Effets du stade de l'herbe et du mode de
pâturage d'une prairie de montagne sur la teneur en
caroténoïdes de l'herbe et du lait de vache.
Les caroténoïdes sont impliqués dans les caractéristiques
sensorielles et nutritionnelles des produits laitiers. Au pâturage, les
teneurs en
caroténoïdes du lait pourraient dépendre du stade de
l'herbe et du mode de pâturage, qui conditionnent la quantité et la
qualité de l'ingéré. Pour valider cette hypothèse, deux
prairies naturelles de montagne homogènes, de 1,4 et 2,0 ha, ont
été exploitées par 6 vaches en milieu de lactation, en
pâturage tournant rapide (SG) et lent (RG), respectivement, pendant deux
cycles de végétation. Nous avons suivi l'évolution des teneurs
en caroténoides de l'herbe et du lait, déterminées par HPLC sur
deux prélèvements par semaines. Dans l'herbe, sept
caroténoïdes ont été identifiés: violaxanthine,
anthéraxanthine, épilutéine, lutéine, zéaxanthine,
ß-carotène et 13-cis ß-carotène. Au cours du premier cycle
de végétation, la valeur nutritive de l'herbe a fortement
diminué, mais sa teneur en caroténoïdes n'a pas été
significativement modifiée. Les teneurs en ß-carotène et
xanthophylles et la valeur nutritive de l'herbe étaient les plus
élevées au début du deuxième cycle. La concentration en
caroténoïdes de l'herbe n'a pas été affectée par le
mode de pâturage, et était en moyenne de 350 g par g MS. Dans
le lait, les caroténoïdes identifiés ont été le
ß-carotène (75 %) et la lutéine (25 %). La concentration en
ß-carotène dans le lait a diminué significativement de 5,37
à 3,87
g par g MG pendant le premier cycle de végétation,
et était la plus élevée au début du deuxième cycle (4,91
g par g MG). La concentration en ß-carotène dans le lait n'a
pas été affectée par le mode de pâturage, en moyenne 4,72 et
5,03
g par g MG pour RG et SG, respectivement. Cependant, la
concentration en lutéine était légèrement plus faible avec
RG (1,39
g par g MG) qu'avec SG (1,74
g par g MG). En
conclusion, la concentration en caroténoïdes dans le lait a
été légèrement affectée par le stade de l'herbe, et dans
une moindre mesure par le mode de pâturage.
Key words: carotenoids / cow's milk / mountain grassland / maturity stage / grazing management
Mots clés : caroténoïdes / lait de vache / prairie de montagne / stade de l'herbe / mode de pâturage
Corresponding author: noziere@clermont.inra.fr
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