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Anim. Res.
Volume 55, Number 2, March-April 2006
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Page(s) | 105 - 120 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2006007 | |
Published online | 27 April 2006 |
DOI: 10.1051/animres:2006007
Less intensified grazing management with growing fattening bulls
Francisco Dieguez Cameronia, Jean-Luc Hornicka, Jean-François Cabarauxa, Louis Istassea and Isabelle Dufrasneba Nutrition Unit, Veterinary Faculty, University of Liege, Belgium
b Experimental Station, Veterinary Faculty, University of Liege, Belgium
(Received 22 October 2004 - Accepted 6 January 2006 ; published online 27 April 2006)
Abstract - Animal performance, composition and quality of meat from
Belgian Blue bulls either fattened indoors (FI) or finished indoors after a
previous grazing period were studied during six years. During the grazing
period, three intensification managements were tested on a permanent pasture
conducted as set stocking. The intensification levels were either high (HN:
140 kg Nha-1 with 6 bulls
ha-1) or moderate with a
33% reduction of nitrogen fertilisation but with the same stocking rate
(MN: 93 kg N
ha-1, 6 bulls
ha-1) or low with no
nitrogen fertiliser but with a reduced stocking rate (ON, 4 bulls
ha-1). The levels of intensification did not affect sward
characteristics and chemical composition of the grass. The apparent nitrogen
efficiency per ha was larger in the ON plot than in the HN and MN plots (26
vs. 14%). The average daily gain of bulls during the grazing season was
similar in the three groups at 1.0 kg
d-1. The bulls from the FI
group were characterised by average daily gains significantly higher than
the bulls which were previously grazed and then finished indoors (1.5 vs. 1.2
kg
d-1; P < 0.01). The slaughter weight, the carcass composition,
the dressing percentage and most of the meat quality parameters were similar
between the treatment groups. The inclusion of a grazing period in the
fattening system produced a meat which was darker (lower L*, P < 0.01), more
red (higher a*, P < 0.05) and had a higher content of linolenic acid (C18:3
n-3) than that of the animals fattened indoors.
Résumé - Désintensification de la conduite de
prairies pâturées par de jeunes taurillons. Les performances zootechniques, la composition et la qualité de la
viande de taurillons Blanc Bleu belge engraissés uniquement en
stabulation (FI) ou finis en stabulation après une période de
pâturage ont été étudiées pendant six années.
Pendant la période de pâturage, trois niveaux d'intensification ont
été testés dans une prairie permanente. Le système de
pâturage continu a été employé. Les niveaux
d'intensification ont été soit élevé (HN : 140 kg Nha-1 ; 6 taureaux
ha-1), soit modéré avec une
réduction de 33 % de la fertilisation azotée mais avec le même
chargement (MN : 93 kg N
ha-1; 6 taureaux
ha-1),
soit faible sans engrais azoté et avec un chargement réduit (ON : 4
taureaux
ha-1). Les traitements n'ont pas affecté les
mesures phytotechniques (hauteur de l'herbe, pourcentage de refus) ni les
contenus en matière azotée totale et en fibres brutes de l'herbe.
L'efficience d'utilisation d'azote à l'hectare a été plus
élevée dans le lot ON par rapport aux lots HN et MN (26 vs. 14 %).
Le gain quotidien moyen des taureaux pendant la période de pâturage
a été identique dans les trois lots (1 kg
j-1). Les
taurillons du groupe FI ont présenté des gains quotidiens moyens
significativement plus élevés que ceux des taurillons ayant
séjourné en prairie et finis en stabulation (1,5 vs. 1,2 kg
j-1; P < 0,01). Le poids d'abattage, la composition de carcasse ainsi
que le rendement à l'abattage et les paramètres de qualité de
viande ont été semblables entre les traitements. L'inclusion d'une
période de pâturage a produit une viande plus foncée et rouge
par rapport au lot FI. Les teneurs en C18
3 ont été plus
élevées (P < 0,05) pour les taurillons du lot HN par rapport à
celles du lot FI.
Key words: fattening / bulls / grazing / nitrogen fertiliser / stocking rate
Mots clés : engraissement / taurillons / pâturage / fumure azotée / chargement
Corresponding author: Corresponding author: Isabelle.Dufrasne@ulg.ac.be
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