Anim. Res. 55 (2006) 427-442
DOI: 10.1051/animres:2006027

Effects of overfeeding on lipid synthesis, transport and storage in two breeds of geese differing in their capacity for fatty liver production

Jacques Mourot^a, Gérard Guy^b, Philippe Peiniau^a and Dominique Hermier<sup>c

a</sup>  UMR Système d'Élevage, Nutrition Animale et Humaine, INRA, Saint-Gilles, 35590 L'Hermitage, France
^b  Station Expérimentale des Palmipèdes à Foie gras, Artiguères, INRA, 40280 Benquet, France
^c  UMR Physiologie de la Nutrition et DU Comportement Alimentaire, INRA - INA P-G, 16 rue Claude Bernard, 75231 Paris Cedex 05, France

(Received 12 August 2005 - Accepted 24 May 2006; published online 14 November 2006)

Abstract - Lipid synthesis, transport, and storage were investigated in two genotypes of geese that differ in their response to overfeeding, i.e. the Landes goose, which is highly susceptible to hepatic steatosis, and the Poland goose, which is partly resistant. In control, non overfed geese of the two breeds, lipid metabolism did not differ markedly. In the liver and two adipose tissues (abdominal and subcutaneous), the lipogenic capacity, in terms of fatty acid synthesis (acetyl-CoA carboxylase and fatty acid synthase) and NADPH providing (malic enzyme and glucose-6-phopshate dehydrogenase), was very similar, as was the concentration and composition of very low density (VLDL) and high density (HDL) lipoproteins, which are plasma lipoproteins responsible for the transport of lipids from the liver towards the adipose tissue. In consequence, the lipid storage, expressed as a relative proportion and lipid content of the liver and the two adipose tissues was identical in both breeds. Therefore, under our experimental conditions, it was not possible to find any metabolic markers of lipid metabolism that could be considered a limiting factor of the further capacity for fatty liver in the overfed Poland goose. By contrast, overfeeding resulted in a dramatic enhancement of lipid synthesis (liver and adipose tissue lipogenesis), transport (VLDL and HDL concentration) and storage (relative weight and lipid content of the liver and adipose tissues). Besides, and despite food intake during overfeeding being similar in both breeds, hepatic lipogenesis was higher in the Landes goose, but did not result in a higher triglycerides (TG) concentration in plasma and VLDL. This suggests that the capacity of TG secretion remains identical in both breeds, and would explain why hepatic TG storage is so efficient in the Landes goose.

Résumé - Effets du gavage sur la synthèse, le transport et le stockage des lipides chez deux races d'oies différant par leur aptitude à la formation de foie gras. La synthèse, le transport et le stockage des lipides ont été étudiés chez deux génotypes d'oies différant par leur réponse au gavage, à savoir l'oie Landaise, hautement prédisposée à la stéatose hépatique, et l'oie Polonaise, partiellement résistante. Chez les oies témoins, non gavées, le métabolisme lipidique ne diffèrait pas considérablement entre les deux races. Dans le foie et les deux tissus adipeux (abdominal et sous-cutané), la capacité lipogénique, en termes de synthèse d'acides gras (acétyl-CoA carboxylase et synthase des acides gras) et d'apport de NADPH (enzyme malique et glucose-6-phosphate déshydrogénase) était très voisine, ainsi que la concentration et la composition des VLDL et des HDL, qui sont les lipoprotéines responsables du transport des lipides depuis le foie vers le tissu adipeux. En conséquence, le stockage des lipides, caractérisé par la proportion et la teneur en lipides du foie et des deux tissus adipeux, était identique dans les deux souches. Donc, dans nos conditions expérimentales, il n'a pas été possible de trouver un marqueur du métabolisme lipidique qui puisse être considéré comme un facteur limitant de la capacité à former un foie gras ultérieurement lors du gavage de l'oie Polonaise. À l'inverse, le gavage a entraîné une stimulation considérable du métabolisme lipidique en termes de synthèse (lipogenèses hépatique et adipeuse), de transport (concentration des VLDL et des HDL) et de stockage (poids relatif et de teneur en lipides du foie et du tissu adipeux). De plus, malgré un ingéré en gavage identique dans les deux races, la lipogenèse hépatique était plus élevée chez l'oie Landaise, mais ne s'accompagnait pas d'une concentration plus élevée de triglycérides (TG) dans le plasma total et les VLDL. Ceci suggère que la capacité de sécrétion des TG reste identique dans les deux races, et expliquerait pourquoi le stockage des TG par le foie est si efficace chez l'oie Landaise.

Key words: goose / fatty liver / lipoprotein / lipogenesis / overfeeding

Mots clés : oie / foie gras / lipoprotéine / lipogenèse / gavage

Corresponding author: hermier@inapg.inra.fr

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