DOI: 10.1051/animres:2001115

Anim. Res. 50 (2001) 43-55

Compositional data on Belgian Blue double-muscled bulls

Sam De Campeneere, Leo Odiel Fiems, Marc De Paepe, José Michel Vanacker and Charles Valère Boucqué

Agricultural Research Centre-Ghent, Department Animal Nutrition and Husbandry, Scheldeweg 68, 9090 Melle-Gontrode, Belgium

(Received 25 November 1999; accepted 20 November 2000)

Abstract
Compositional data of 17 Belgian Blue double-muscled bulls with empty body weight between 276 and 669 kg were analysed. Body composition only changed slowly and linearly within the investigated live weight range. Water, protein, fat and ash in the empty body varied between 65.8 and 72.0% , 18.9 and 21.2% , 3.5 and 9.7% and 3.0 and 4.% respectively. The chemical fat content in the empty body was remarkably low. The percentage of accreted energy as protein always remained higher than 50% of the total accreted energy, which is much higher than generally reported in literature. Caloric values for protein and fat were: 22.91 ( 0.90) MJkg^-1 and 38.74 ( 1.53) MJkg^-1 respectively. Carcass protein contained on average (in % ) 8.8 Asp, 15.6 Glu, 5.3 Pro, 7.7 Gly, 6.6 Ala, 7.5 Leu, 7.4 Lys and 6.5 Arg, while the protein in the non-carcass parts contained (in % ) 8.0 Asp, 12.7 Glu, 8.8 Pro, 15.1 Gly, 8.0 Ala, 6.6 Leu, 5.6 Lys and 7.2 Arg. The protein composition proved to be rather constant for the considered live weight range.

Résumé
Composition corporelle du taurillon Blanc-Bleu Belge culard. La composition corporelle de 17 taurillons Blanc-Bleu Belge culards, avec un poids vif vide compris entre 276 et 669 kg, a été analysée. La composition n'a changé que lentement et linéairement avec les poids étudiés. La quantité d'eau, des protéines, des lipides et des cendres dans la masse corporelle n'a varié qu'entre 65,8 et 72,0 % , 18,9 et 21,2 % , 3,5 et 9,7 % et 3,0 et 4,1 % respectivement. La teneur en lipides a été très basse. Le pourcentage d'énergie retenue en protéines est resté au-dessus de 50 % de l'énergie retenue totale, ce qui est beaucoup plus élevé que les données de la litérature. Les valeurs calorifiques pour les lipides et les protéines dérivées par régression ont été, respectivement, de 38,74 ( 1.53) MJkg^-1 et 22,91 ( 0.90) MJkg^-1. La composition des protéines de la carcasse a été en moyenne (en % ) 8.8 Asp, 15.6 Glu, 5.3 Pro, 7.7 Gly, 6.6 Ala, 7.5 Leu, 7.4 Lys et 6.5 Arg, et celle du cinquième quartier a été (en % ) 8.0 Asp, 12.7 Glu, 8.8 Pro, 15.1 Gly, 8.0 Ala, 6.6 Leu, 5.6 Lys et 7.2 Arg. Ces compositions ont été relativement stables tout au long des variations de poids vif étudiées.

Key words: double-muscling -- body composition -- bulls -- Belgian Blue breed

Mots clés : culards -- composition corporelle -- taurillons -- la race Blanc-Bleu Belge

Correspondence: Sam De Campeneere Tel.: (32) 09 272 26 05; fax: (32) 09 272 26 01;
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