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Anim. Res.
Volume 50, Number 1, January-February 2001
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Page(s) | 43 - 55 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/animres:2001115 |
Anim. Res. 50 (2001) 43-55
Compositional data on Belgian Blue double-muscled bulls
Sam De Campeneere, Leo Odiel Fiems, Marc De Paepe, José Michel Vanacker and Charles Valère BoucquéAgricultural Research Centre-Ghent, Department Animal Nutrition and Husbandry, Scheldeweg 68, 9090 Melle-Gontrode, Belgium
(Received 25 November 1999; accepted 20 November 2000)
Abstract
Compositional data of 17 Belgian Blue double-muscled bulls with empty body weight
between 276 and 669 kg were analysed. Body composition only changed slowly and linearly
within the investigated live weight range. Water, protein, fat and ash in the empty body
varied between 65.8 and 72.0% , 18.9 and 21.2% , 3.5 and 9.7% and 3.0 and 4.% respectively.
The chemical fat content in the empty body was remarkably low. The percentage of
accreted energy as protein always remained higher than 50% of the total accreted
energy, which is much higher than generally reported in literature. Caloric values
for protein and fat were: 22.91 ( 0.90) MJ
kg-1 and 38.74 (
1.53) MJ
kg-1 respectively.
Carcass protein contained on average (in % ) 8.8 Asp, 15.6 Glu, 5.3 Pro, 7.7 Gly,
6.6 Ala, 7.5 Leu, 7.4 Lys and 6.5 Arg, while the protein in the non-carcass parts
contained (in % ) 8.0 Asp, 12.7 Glu, 8.8 Pro, 15.1 Gly, 8.0 Ala, 6.6 Leu, 5.6
Lys and 7.2 Arg. The protein composition proved to be rather constant for the
considered live weight range.
Résumé
Composition corporelle du taurillon Blanc-Bleu Belge culard. La composition corporelle
de 17 taurillons Blanc-Bleu Belge culards, avec un poids vif vide compris entre 276 et
669 kg, a été analysée. La composition n'a changé que lentement et linéairement avec
les poids étudiés. La quantité d'eau, des protéines, des lipides et des cendres dans
la masse corporelle n'a varié qu'entre 65,8 et 72,0 % , 18,9 et 21,2 % , 3,5 et 9,7 % et
3,0 et 4,1 % respectivement. La teneur en lipides a été très basse. Le pourcentage
d'énergie retenue en protéines est resté au-dessus de 50 % de l'énergie retenue totale,
ce qui est beaucoup plus élevé que les données de la litérature. Les valeurs calorifiques
pour les lipides et les protéines dérivées par régression ont été, respectivement, de
38,74 ( 1.53) MJ
kg-1 et 22,91 (
0.90) MJ
kg-1. La composition des protéines de la
carcasse a été en moyenne (en % ) 8.8 Asp, 15.6 Glu, 5.3 Pro, 7.7 Gly, 6.6 Ala, 7.5 Leu,
7.4 Lys et 6.5 Arg, et celle du cinquième quartier a été (en % ) 8.0 Asp, 12.7 Glu,
8.8 Pro, 15.1 Gly, 8.0 Ala, 6.6 Leu, 5.6 Lys et 7.2 Arg. Ces compositions ont été
relativement stables tout au long des variations de poids vif étudiées.
Key words: double-muscling -- body composition -- bulls -- Belgian Blue breed
Mots clés : culards -- composition corporelle -- taurillons -- la race Blanc-Bleu Belge
Correspondence: Sam De Campeneere Tel.: (32) 09 272 26 05; fax: (32) 09 272 26 01;
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